Cœurs/Reins/Foies de Poulet à la Sauce au Vin Rouge avec Purée de Pommes de Terre

Cœurs/Reins/Foies de Poulet

Ingrédients

Pour les cœurs :

  • 500 g de cœurs de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché pour la garniture

Pour la purée de pommes de terre :

  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel au goût

Préparation

Préparer les cœurs :

  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  • Ajouter les cœurs de poulet et les faire dorer de tous les côtés.
  • Saupoudrer de farine et bien mélanger.
  • Ajouter le vin rouge, le bouillon de poulet, le thym, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Préparer la purée de pommes de terre :

  • Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes.
  • Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole.
  • Ajouter le lait et le beurre, et écraser jusqu’à obtenir une purée lisse.
  • Ajuster le sel au goût.

Servir

  • Servir les cœurs de poulet à la sauce au vin rouge sur un lit de purée de pommes de terre.
  • Garnir de persil frais haché.

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Pour des conseils sur une alimentation saine et équilibrée, veuillez consulter le Programme National Nutrition Santé 2019-2023: https://sante.gouv.fr/IMG/pdf/pnns4_2019-2023.pdf

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