Le secteur de la volaille en Europe
le quatrième producteur
mondial / acteur majeur de la production mondiale de volaille.
Reconnu mondialement pour ses normes de qualité de premier ordre et son utilisation efficace des ressources.
Engagé pour le meilleur équilibre de durabilité entre les piliers environnemental, social et économique.
Acteur clé dans le développement d’un système alimentaire résilient et durable à l’échelle mondiale.
En 2023, la production totale de volaille
dans l'Union européenne a atteint 13 328 000 tonnes
en poids produit.
Production totale de l'UE en 2023
France
1 533
Allemagne
1 563
Pologne
2 746
Espagne
1 718
1000 tonnes en poids produit
Principales espèces de volaille produites dans l'UE
Poulet de chair 84,2%
Dinde 12,5%
Canard 2,8%
Autres espèces 0,5%
Et en France, Espagne, Pologne et Allemagne ?
La viande de volaille :
l'une des protéines préférées au monde
La viande de volaille devrait représenter 41 % de la consommation de protéines de toutes les sources de viande en 2032.
Un secteur engagé à respecter les strictes réglementations de l’UE et les attentes changeantes des consommateurs.
La viande de volaille est plus abordable par rapport à d’autres types de viande et contient une combinaison nutritive de protéines et de faibles graisses.
L’origine européenne est une garantie de qualité.
La chaîne de valeur de la volaille :
de l'élevage aux consommateurs,
de la ferme à la table.
Assurer la sécurité alimentaire
Les acteurs de la chaîne d’approvisionnement en volaille en Europe garantissent des produits de haute qualité répondant aux normes les plus élevées en matière de bien-être animal, de durabilité environnementale et de sécurité alimentaire. Choisir la volaille européenne, c’est garantir la sélection d’une qualité en laquelle vous pouvez avoir confiance, quel que soit le pays d’origine. L’UE impose des réglementations strictes tout au long du processus de production, garantissant une qualité supérieure de l’alimentation, la santé animale, les pratiques d’hygiène et l’utilisation responsable des antibiotiques. Ces mesures protègent la santé des consommateurs, offrant des aliments sûrs, nutritifs et de haute qualité.
Offrir une viande sûre, abordable et de haute qualité
Alors que la population mondiale approche les 9 milliards d’habitants d’ici 2050, la demande de viande de poulet de haute qualité et abordable augmentera considérablement. Assurer des niveaux de production suffisants en Europe est crucial pour répondre à cette demande, tant en Europe qu’à l’échelle mondiale. La viande de volaille européenne est réputée pour sa qualité exceptionnelle et son utilisation efficace des ressources, ce qui en fait un choix privilégié parmi les consommateurs. L’abordabilité et les normes supérieures de la volaille européenne contribuent à sa consommation croissante. L’UE fournit à ses citoyens des aliments sûrs, nutritifs, de haute qualité et abordables, soutenant ainsi la sécurité alimentaire mondiale et la durabilité.
De l'élevage aux consommateurs,
de la ferme à la table.
Élevage
La première étape de la production de poulet consiste à élever des poules pour produire des œufs fécondés. Les poulets destinés à la production de viande sont mieux connus sous le nom de poulets de chair. Les œufs de poulets de chair sont récoltés plusieurs fois par jour et seuls les œufs de haute qualité sont envoyés au couvoir où ils éclosent en poussins de chair.
Éclosion
Les œufs sont collectés et incubés dans des couvoirs où ils sont maintenus dans un environnement contrôlé jusqu’à ce qu’ils éclosent en poussins après 21 jours. Après inspection et vaccination, les poussins sont transportés vers des fermes d’engraissement dans des conditions contrôlées.
Fermes d’engraissement
Après l’éclosion, les poussins sont emmenés dans des fermes d’élevage, où ils sont élevés jusqu’à maturité en environ 5 à 8 semaines. Les fermes de poulets peuvent varier en taille, des petites exploitations familiales aux grandes installations industrielles.
Les poulets de chair sont élevés dans des systèmes de planchers spacieux équipés de systèmes de ventilation et de chauffage avancés et sont surveillés à l’aide de technologies innovantes pour des conditions optimales de bien-être et de santé.
Transformation
Lorsque les poulets ont atteint le poids idéal pour la vente de viande, ils sont collectés et transportés à l’usine de transformation. Les usines de transformation sont responsables de l’abattage, du découpage et de l’emballage de la viande de poulet. La transformation de la viande de poulet est un processus complexe et réglementé qui implique divers contrôles pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. La viande de poulet transformée est emballée et étiquetée pour être distribuée aux marchés de gros et de détail.
Distribution sur le marché
L’étape de distribution de la chaîne de valeur du poulet comprend le transport des produits avicoles du lieu de production au lieu de consommation. Les distributeurs s’assurent que la viande de volaille reste réfrigérée pendant le transport de l’usine de transformation au marché, afin que la viande que vous achetez arrive en toute sécurité dans les épiceries locales, les marchés et les restaurants de tout le pays.
L’heure du repas
La viande de volaille est un pilier abordable d’un repas nutritif. Les consommateurs peuvent être assurés qu’ils mangent un produit sûr et de haute qualité provenant d’Europe. Il est important que les consommateurs comprennent la valeur nutritionnelle de la viande de volaille et fassent des choix éclairés quant à leur consommation.
