Cuisses de Poulet à la Marocaine avec Couscous

Cuisses de poulet

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de tomates concassées
  • 1/2 tasse d’olives vertes, dénoyautées et tranchées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 tasse d’amandes effilées, grillées
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche, hachée pour la garniture

Pour le couscous :

  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel au goût

Préparation

Préparer le poulet :

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
  • Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
  • Dans la même casserole, ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  • Ajouter le curcuma, le cumin et la cannelle, et cuire pendant 1 minute.
  • Incorporer les tomates concassées, le bouillon de poulet, les olives, les amandes et les raisins secs.
  • Remettre les cuisses de poulet dans la casserole et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.

Préparer le couscous :

  • Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
  • Retirer du feu, ajouter le couscous et le beurre, et couvrir avec un couvercle.
  • Laisser reposer pendant 5 minutes, puis égrener à la fourchette.

Servir

  • Servir les cuisses de poulet sur un lit de couscous.
  • Garnir de coriandre fraîche hachée.

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  • BVH – Bundesverband bäuerlicher Hähnchenerzeuger e.V.
  • (zdg-online.de)
  • AVIANZA: Avianza – Spanish Interprofessional Association of Poultry Meat (https://avianza.org/)

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